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Nuestra Cocina

Nuestra cocina se basa en una cocina tradicional renovada, reinterpretamos platos de nuestros antecesores y les actualizamos con propuestas puestas al día. Siempre teniendo en cuenta, la materia prima y respeto por el producto.

La cocina del Restaurante La Casa Del Pregonero parte del producto de proximidad y busca, selecciona y escoge el mejor. La técnica precisa en la cocción y el protagonismo del producto nos permiten ofrecer un autenticidad en todos los ingredientes que configuran nuestros platos.

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Más clásico

Croquetas de jamón ibérico (10u)
7,10 -13,05€
Deliciosas croquetas al mas estilo tradicional, bocados deliciosos.
Jamón Ibérico de bellota
14,50-24,00€
Delicioso jamón de bellota, añade pan de cristal (suplemento 3,50)
Vendimia
7,20€
“Tapa ganadora Feria 2012 Chinchón” crema de patata trufada, papada ibérica y bacalao confitado, migas de vino dulce, huevo, galleta de cebolleta y caviar de mosto.
Foie: degustación de nuestros foie mi cuit
20,10€
Huerto de foie: 1 Ajo FoIeNO, 2 Melón-foie, 3 Mi cuit con trufa, 4 sarmiento (foie ahumado), 5 terrina con mascarpone y setas en escabeche.
Sopa de ajos fino de Chinchón
4,50€-7,00€
con huevo.
Ensalada del pregonero.
12,00€
Nuestra ensalada de la casa.
Arroz cremoso del mar y la montaña.
11,00€-16,00€
con setas de temporada, chipirón y puré de trufa.
Arroz caldoso con verduras
16,25€
Delicioso arroz con verduras de nuestra tierra.
Arroz caldoso con carabineros y jamón ibérico.
19,90€
Delicioso arroz caldoso con ingredientes de primera calidad.
Paletilla de lechal.
21,10€
Asado, con ajos finos y aceite de oliva.
Cordero lechal deshuesado.
17.95€
Migas, demi glace del cordero.
Chuletillas.
15.20€
De cordero lechal.
Entrecotte.
17.90€
De añojo añojo a la brasa.
Carne de vaca vieja gallega.
24,50€
Trinchada y lista para disfrutar
Rabo de vaca vieja deshuesado.
18,00€
en un canelón atorrijado con verduritas y parmentier de zanahoria.
Steak tartar de solomillo.
12,00-17,95€
Con helado de mostaza.
Cochinillo asado.
22,00€
Delicioso cochinillo.
Medallones de solomillo.
19,95€
foie mi cuit- queso fresco de Chinchón- solo.
Especialidades
con productos de alta calidad
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Nuestro Menú

De Temporada

Ensaladilla de las Clarisas con tentáCulo de pulpo.
8,00€-14,50€
Alioli suave con pimentón.
Pisto chinchonete con mucho “morro”
15,00€
pisto tradicional con calabacín y mucha cebolla, acompañado de guiso de morro y huevo.
Torta de chicharrón (casero)
6,50€-11,50€
Con fresones de Aranjuez y pistachos.
Ajoblanco - tomate asado
7,90€
Asamos el tomate en tierra de Valdezarza y hierbas aromáticas: romero, menta, lavanda, laurel.
Tortilla “a medias” de verduras de nuestra vega.
12,50€
Con huevos camperos, verduritas y ajos fritos.
Pringá de cocido;
8,00€-14,00€
en saam de cogollos y tomate “aliñao”
Tostones (costillar de cochinillo)
18,95€
y ajos finos fritos- Ajada
Conejo al ajillo.
16,10€
paletilla, pierna y costillar relleno. Alioli de tomillo.
Rodaballo al sarmiento.
21,00€
Hecho en la parrilla con sarmientos y unos ajitos finos.
Tartar de atún rojo.
21,00€
nuestra versión de los pimientos rellenos de atún.
Pavía de bacalao.
18,20€
mahonesa de lima.
Gambas al ajillo ( en tartar con huevo frito)
17,90€
El ajillo junto con las cabezas, servido en caliente sobre el tartar y el huevo frito.
Tataki atún ibérico.
21,50€
Con su piel hacemos una guiso con jamón ibérico. Terminamos con una vinagreta de jamón, tomate, ajo frito.
Bacalao con tomate
19,90€
Tomate guisado con changurro. El lomo confitado en un pil pil suave de espinas y ajos fritos. Migas crujiente de garum.
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Ingredientes
cocinados con mucho amor
Nuestros

Menús especiales.

Sopa de ajo de Chinchón
Chuletillas de cordero lechal.
Postre ó café, pan (bebidas no incluidas)
24,00€
Precio unidad pan: 1,50€
1-Abreboca del pregonero
2-Vendimia: crema de patata trufada, papada ibérica y bacalao confitado, migas de vino dulce, huevo , galleta de cebolleta y caviar de mosto.
3-Fish and chips chinchonete.
4-Cordero lechal deshuesado, migas, demi glace mantequilla de ajos fritos.
5-Crema de anís Chinchón.
6-Café - limoncillo.
7-Perronillas-toffinolas melón de Villaconejos.
40 € (menú a mesa completa)
Precio con maridaje: 50€
1-Abreboca del pregonero.
2-Anchoas, crema de queso de Chinchón, mermelada de asadillo de pimiento, crujiente de aceitunas de Camporreal y piparra
3-Torta de Chicharrones, Anguila ahumada. Salsa tártara
4-Puerros al esparto. Huevo. Caviar Baerii
5-Bartolillo de conejo al ajillo. Alioli de tomillo de Valdezarza.
6-Alcachofas, setas, terrina de blanqueta de lechal ( falda).
7-Crema de ajo fino asado, coliflor y gamba blanca curada.
8-Merluza al vapor, consomé de cigala, aire de anís matalaúva.
9-Albóndiga de gallina en pepitoria
10-Limoncillo.
11-Tarta en textura de queso Rosa Amarilla y pera al vino Jesús del Nero.
12-Café, licor
13-Perronillas-toffinolas de melón de Villaconejos.
Precio: 55€ (menú a mesa completa)
Precio con maridaje: 65€
Años Cocinando
para nuestros clientes
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